teisipäev, 24. november 2015

Küpsetatud rooskapsas peedi ja granaatõunaga

Kui nädalavahetusel Viimsi taluturul ringkäiku tegin, tahtis tuul küll kõrvad peast rebida, kuid valiku üle sellegipoolest nuriseda ei saanud. Teiste seas sai koju toodud ka kotitäis õige kena rooskapsast ja mõned pikad peedid.
Ahju need tegelased rändasid ja üpris huupi kokku miksitud roog sai vist täitsa maitsev, sest kui taldrikutäit pildi jaoks kohendasin ja pannilt paari punast peediratast juurde haarama läksin, selgus, et keegi oli vahepeal kogu roa üksi kinni pistnud. Pidavat mu oma viga olema, et nii hea toidu tegin - seda ütles muide lihasööjast mees. Tuleb siis retsept siiagi kirja panna, et meelest ei läheks - paberile tehtud kritseldused kipuvad millegipärast vajalikul hetkel alati kuhugi ära kaduma.
Kes harissaga veel sõbraks saanud ei ole, siis tasub tutvust teha - mina olen sellest viimaste aastate sügistalvisel hooajal täielikus sõltuvuses.Tegu on Põhja-Aafrika päritolu vürtsika tšillipastaga, mis toidule mõnusa ja soojendava Lähis-Ida hõngu juurde annab. See sobib hästi ka näiteks hautistesse, panniroogadesse ja enamikesse köögivilja- ja liharoogadesse. Olen harissat ostnud tavaliselt Piprapoest, kuid viimati kohtasin seda ka Selveri gurmeeosakonnas ja ilmselt on see mõnes teiseski suurema valikuga kaupluses ennast riiulisse sättinud. Bulgurnisu võib retseptist ka üldse välja jätta, kui toekamat einet ei soovi või plaan on kapsast-peeti pigem kõrvalroana kasutada. Selle võib asendada aga ka näiteks kinoa või kuskussiga.



KÜPSETATUD ROOSKAPSAS PEEDI, GRANAATÕUNA JA BULGURIGA
ideaalis neljale, aga võib ka juhtuda, et kahele

600g rooskapsast e. brüsseli kapsast
300g väiksemaid või pikki peete
5 küüslauguküünt
oliiviõli
1sl harissat
2sl granaatõunakastet (Naršrab)
meresoola
1dl bulgurit
u poole vilja jagu granaatõunaseemneid
peterselli


Puhasta rooskapsas naksates noaga ära juureosa, vajadusel eemalda ka pealmised lehed. Koori ja puhasta peet. Poolita rooskapsad ja lõika peedid kas u cm laiusteks seibideks või lihtsalt tükelda, kui tegu on suurema eksemplariga. Viska köögiviljad pannile ja lisa muljutud ent koorimata küüslauguküüned. Nirista peale õli ja granaatõunakaste, lisa sool ja harissapasta ning sega korralikult läbi. Küpseta 180 kraadises ahjus u 15 minutit, seejärel sega ja küpseta veel u 10 minutit või kuni kapsad on kenad ja kergelt pruunistunud ning peedid valmis, aga mitte ka ülemäära pehmed.

Enne ahju minekut
ja pärast ahjust tulekut 

























Kui köögiviljad ahju pistetud,  keeda vahepeal valmis ka bulgur. Selleks vala 1dl kuivainele juurde 2dl keevat vett, soola ja sorts oliiviõli. Keeda kaane all u 5 minutit. Siis võta tulelt ja lase kaane all tõmmata veel u 10 minutit.Sega bulgur valmis köögiviljade sekka ja puista peale hakitud peterselli ja granaatõunaseemneid. Soovi korral maitsesta veel täiendavat kastme ja/või soolaga. Tõsta taldrikusse ja lase hea maitsta.




2 kommentaari: