reede, 13. detsember 2013

Kanamaksa-kartuliroog küüslaugu ja paprikaga


See toit valmib ruttu. Suurema venitamise korral nii poole tunniga. Sobib hästi kõhutäiteks, kui eelnevalt juhtumisi kanamaksast pasteeti on tehtud ja nii pool pakki maksaülejääke kiirelt rakendust vajab. Kõlbab muidugi aga ka täitsa sihilikut valmistamiseks. 

Küüslaugukogus on retseptis küllalt suur ja seda võib küüslaugupõlgur vastavalt sisetundele vähendada. Küll aga on küpsetatud küüslauk nii maitse kui järelaroomi poolest oma värskemast vennast tunduvalt leebem, seda tasuks meeles pidada ja ehk ka ise järele proovida, kui siiani ei ole julgust olnud. Koorima neid enne ahjupanekut ei pea - kõrbevad muidu veel kibedaks, pealegi on koore seest küüslaugusisu täitsa  tore pärast kahvliga õngitseda.


Kiirele retseptile kohaselt aga siinkohal vähem loba ja rohkem sisu.


KANAMAKSA-KARTULIROOG KÜÜSLAUGU JA PAPRIKAGA
(kahele)
250-300g värsket broilerimaksa
1 paprika, seemnetest puhastatud ja pikkupidi viilutatud
6 küüslauguküünt, koorimata
4 kartulit
1 tl kuivatatud rosmariini
2 spl kappareid
4 spl palsamiäädikat
peterselli, hakitud
soola, pipart

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kui kapis keedetud kartuleid ei ole, siis lase potis vesi keema.Viiluta pestud  kartulid (soovi korral koori, aga mina seda ei teinud) ja vala vette. Keeda 10 minutit, sejärel kurna.

Viska kartul ahjuplaadile, lisa küüslauguküüned (koorimata) ja paprikaviilud. Vala üle sortsu õliga viska sekka soola, musta pipart ja kuivatatud rosmariini. Pane ahju ca 15-20 minutiks küpsema.
Kui köögiviljad on seda nägu, et hakkavad valmima, aja pann kuumaks, loputa kiirelt külma veega kanamaks ja eemalda tugevamad kiud ja kelmed. Kuivata majapidamispaberiga. Lisa pannile natuke õli ja prae maksa paari- kolme minuti jooksul,kuumal pannil, kuni tükid on pealt küpsenud , kuid seest siiski pisut roosakad.
Maitsesta soola-pipraga. 
Lao röstitud köögiviljad pannile, viska sekka kanamaks. Vala ruttu veel kuumale pannile palsamiäädikas ja lase sellel mõni sekund redutseeruda (mõlema portsu jaoks peaks jääma nii dessertlusikajagu kastet). Vala kaste toidule ning puista peale hakitud petersell ja kapparid.





2 kommentaari:

  1. Oh, tahaks proovida. Kust sa kanamaksa ostad? Ma olen turgudelt vaid broilerimaksa leidnud, tavapoodides pole sedagi tähele pannud..

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Oks, kasutangi seda täiesti tavalist Rannamõisa broilerimaksa (korrektne on vist tõepoolest selle asjanduse kohta öelda broilerimaks) Kui värsket ei õnnestu leida, siis külmutatult peaks suuremates kauplustes olemas olema küll. Head katsetamist!

      Kustuta