laupäev, 30. juuni 2012

Karaoke punš


Või bool, kuidas soovite. Ise olen harjunud punši küll kuuma joogiga seostama, aga originaalretsepti pealkiri kõlab just nii ja Wikipedia seda ka kuidagi ümber ei kummuta. Igatahes see on minu firmajook, mille retsept pärineb mitme-mitme aasta tagusest Soome kokandussaatest. Saate nime enam ei mäleta, kuid saatejuht oli imekaunis ja särav Sara La Fontain. Mis temast praeguseks saanud on, ma ei tea, kuid booli teen mõned korrad suve jooksul siiani.

Kogusest peaks piisama 5-le, peale seda võib mikrofoni välja otsida.

Vaja läheb:

5cl tumedat rummi
5cl Grand Marnier'i (Cointreau või Triple Sec sobivad ka kenasti)
5cl viina
2dl ananassimahla
2dl suhkrut
1/2 pudelit valget veini
1/2 pudelit punast veini
1/2l Sprite'i
200g maasikaid, sektoriteks lõigatud
200g mustikaid
2 virsikut, viilutatud
1/2 ananassi, kooritud ja tükeldatud
1 roheline õun, kooritud ja tükeldatud (südamik eemaldatud)
jääd

Vala kõik puuviljad ja marjad boolinõusse (või suurde, laia avaga vaasi nagu mina teen). Sega kokku alkohol ja vala sinna sisse suhkur. Sega niikaua, kuni suhkur on peaaegu lahustunud ja vala seejärel segu puuviljatükkidele. Sega kõik korralikult läbi ja lase külmkapis nii tunnike maitsestuda. Enne serveerimist lisa vein, mahl ja sprite, vala hulka rohkelt jääd (ja mõned melissi- või mündilehed).




reede, 29. juuni 2012

Veel üks väike reisikirjeldus

Jälle üks kuu möödas nagu niuhti. Meie vahva Rootsi reis on selle aja jooksul kaasblogardite poolt juba nii põhjalikult kirja pandud, et suurt midagi juurde polegi lisada. Paar fakti ja mõni eluline tähelepanek ehk ainult:


  • Sel reisil hukkus üks ja raskelt sai vigastada veel nii mõnigi vihmavari.
  • Jõuluõhtul oli Stockholmis soojakraade märksa rohkem kui 02.juunil, mil meiegi seda linna väisasime.
  • Kõige hullem, mis saab ühe toidublogijaga toidureisil juhtuda, on toidumürgitus (olgu siis kasvõi kergekujuline). Matbaren, küll ma sinuga veel kohtun! 
  • Toast skagen ja Stockholm käivad kokku nagu sukk ja saabas.
  • Restorani menüü võib koosneda ka kahest hinnast ja mitte ühestki toidunimetusest (Gastrologik)
  • Rootslased ei valmista ainult magusat heeringat, vaid on teisi ja sõbralikumaidki variante. Tasub proovida, kui pakutakse.
  • Akvavit ei ole üldse hirmus, eriti kui seda tarbida heas seltskonnas.
  • Parem jõuda hiljem koju kui sõita lennukiga, millel on puudu mõni oluline mutter.
  • Hea toidu väärtust mõistab paremini, kui vahel harva süüa ka üks "harilik kana".

Tõesti kole ilm. Taamal Rootsi kokanduskuulsuse Erik Lallersdedt'i
Eriks Gondolen restoran,
ja-jah seesama metallkonstruktsioonist jalaga.
Vaade pidavat olema seal suurepärane ja samuti ka toit.

Sel ajal, kui ülejäänud seltskond Matbarenis õhtustas,
 lubas mõni endale hoopis hotellitoas valguspiltide tegemise luksust.
Nordic Light hotell on aga vägagi mõnus peatuspaik.

Üüratu valik kuivatatud tšillipipraid Urban Deli's,
neid kõiki sai koju kaasa ka toodud.



Alati võib ettevõtte tutvustuse kirjutada ka uksele.
Salta Kvarn leivapood.

Ei ole raske arvata, kust pärineb Eurovisioonivõitjate eufooria.



Aknakaunistus Oaxen Skafferi poekeses.



"Regular Chicken" lennujaamahotelli restoranis


Ülejäänud lood leiate juba märksa korralikumal kujul Marju, Katrini ja Pireti blogidest. Või siis pigem, olete kindlasti juba leidnud. Silja juurest saab lisaks ka ülihõrgu šokolaadikoogi, kladdkaka, retsepti, mida saime maitsta ka Ami hubases kodus peetud õhtusöögil.






neljapäev, 7. juuni 2012

Saiavorm rabarberiga


Saiavorm on klassika, mis kaob küpsetusvormist pahatihti liigagi kiiresti. Tavapärane sai-suhkur-muna-piim koosseis saab aga hoopis teise näo, kui sellele natuke vunki juurde lisada. Kas või niimoodi juhuslikult, et leiad näiteks kapist eilse baguette'i, purgipõhjast pisut vaarikamoosi ja ämma peenrast mõne rabarberivarre. Rõõsk koor ja Cointreau veel juurde ning glamuursemat sorti saiavorm ongi valmis.

Baguette'i kohta rääkis toiduajakirjanik Jon Hansson Stockholmis ka ühe vahva loo. Nimelt peale Teist Maailmasõda olevat Rootsi restoraniguru Tore Wretman oma Riche restoranis esmakordselt rootslastele seda pikka saia  tutvustanud. Sai sai tuntuks kui pain Riche (ehk siis Riche'i sai) ja hakkas kohe kuuluma ka rootslaste igapäevasesse menüüsse ja kõnepruuki. Alles hiljaaegu olla nimetust baguette rohkem kasutama hakatud -  ilmselt on rootslased aru saanud, et ei Pariisis ega kusagil mujal maailmas pain Riche'st keegi midagi kuulnud pole, aga baguette'i nime all võib sarnast saia pagariäridest kätte saada küll.

Pikasaiavorm ise aga siis selline.

Vaja läheb:

u 1 pikk sai
võid vormi ja saiaviilude määrimiseks
paar spl vaarikamoosi
3 muna
200ml 10% koort
150ml piima
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
(soovi korral sorts Cointreau'd)
u 300g rabarberit, tükeldatud
paar-kolm kuhjaga spl suhkrut peale raputamiseks

Kuumuta ahi 180 kraadini.
Määri vorm võiga. Kui vaarikaseemneid väga raskekujuliselt vihkad, siis pressi enne moos läbi peenikese sõela ja aja seejärel mööda vormipõhja lusikaga laiali.
Viiluta sai, määri viilud kergelt võiga ja aseta kenasti üksteist poolenisti kattes vormi.
Klopi kokku munad, suhkrud, naps, koor ja piim ning vala saiaviiludele.
Haki rabarber, puista vormi ja puista peale veel suhkrut.

Pane ahju ja küpseta u 40 minutit, kuni vorm on pealt kenasti kuldpruun. Lase natuke jahtuda ja mõtle seejärel välja, kas sööd seda saiavormi nüüd piimaga või piimata....See on vist küll kõige keerulisem küsimus kogu asja juures.


kolmapäev, 6. juuni 2012

Salatit ja grilli

Vahel ei ole inspiratsiooniks tarvis midagi muud peale Rootsi reisi ja kolme kilo ajakirjade. Samuti on meeldiv süüa mõne pealtnäha viisaka hotelli restoranis kohutavat õhtusööki nimega "Regular Chicken" ja tõdeda, et jah, ma siiski oskan süüa teha!

Blogardite Stockholmi reisist on mõnelpool juba osalist ülevaadet näha. Ilmselt teen väikese kokkuvõtte siia varsti isegi, seniks aga mõni väljamaa ajakirjadest inspireeritud roog.



Salat suvikõrvitsa, õuna ja ananassiga

Täiesti süüdimatu segusalat, mida võib nautida nii hooajalisel kui hooajavälisel perioodil. Sobib kenasti ka natuke eksootilisema maiguga grill-liha juurde.

Salat:
1lehtsalatipea
1 väiksem suvikõrvits
1 porgand
1 roheline õun
1/2 ananassi (värske ja küpse ananassi puudumisel on konserv täiesti mõistlik alternatiiv)

Kaste:
4 kuhjaga spl majoneesi (tee ise või võta Hellmanns)
1 tl Dijoni sinepit
1 tl valge veini äädikat
1 tl tuhksuhkrut

Peale:
Basiilikut, murulauku

Pese salat, kuivata, rebi tükkideks ja viska vaagnale või salatikaussi. Viiluta suvikõrvits pikkupidi õhukesteks viilakateks. Mandoliin või juustuviilutaja on siinkohal abiks. Samamoodi toimi eelnevalt kooritud porgandiga. Eemaldatud südamikuga õun lõika õhukesteks viiludeks. Lisa tükeldatud ananass.Viska kõik salatikaussi. Sega kokku kaste ja lisa pool sellest salatile. Sega kergelt läbi, peale viska maitserohelist, ananassi ja tripsuta veel kastet juurde.

Mugandatud Donna Hay 61. numbrist.

Grillitud sea välisfilee soja-ingveri marinaadis

Tegelikult peaks seda rooga valmistama sea sisefileega, aga valik oli poes napp ning tulemus üllatavalt hea. Antud marinaadi saab väga edukalt kasutada ka veiseliha puhul.

Vaja läheb:

ca 600-800g sea välisfileed

100ml sojakastet
3 küüslauguküünt
5 cm ingverijupp (kooritud)
1 spl seesamiõli
1 tl suhkrut

Peale: koriandrit, murulauku

Haki ingver ja küüslauk võimalikult peeneks ja sega teiste koostisainetega. Võid kõik koos ka kannmikseris ühtlaseks massiks vuristada. Puhasta välisfilee kelmetest ja lõika pikkupidi pooleks (kui kasutad sisefileed, siis ära seda tee). Vala peale marinaad ja pane 3-4 tunniks (või üleöö) külmkappi maitsestuma. Vahepeal keera liha marinaadis ringi.
Lase grill kuumaks ja kuivata liha majapidamispaberiga. Pruunista kõrgemal kuumusel igast küljest, seejärel alanda kuumust või aseta liha grillil ääre poole. Lase vaikselt kaane all ca 20 minutit küpseda, vahepeal liha keerates ja marinaadiga pintseldades.
Aseta liha ca 10 minutiks fooliumi alla rahunema, seejärel lõika viiludeks ja vala üle eraldunud lihamahladega.

Väga mitmetahuliste mugandustega ajakirja Woman&Home selle suve eriväljaandest.